Código QR (código de barras bidimensional)

PENGARUH LAMA FERMENTASI BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BUBUK KAKAO

ABSTRAK Proses fermentasi biji kakao merupakan prasyarat untuk menghasilkan prekursor rasa dan aroma kakao yang kuat yang dapat meningkatkan kualitas coklat yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik bubuk kakao...

Fuld beskrivelse

Na minha lista:
Principais autores: Addion Nizori, Oline Yatinko Tanjung, Ulyarti, Arzita, Lavlinesia, Budiyati Ichwan
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-04-01
Serier:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Fag:
buah kakao
bubuk kakao
waktu fermentasi
cacao bean
cacao powder
fermentation time
Online adgang:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/788
Tags: Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker