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Desarrollo de una bebida energizante a base de cacao y guayusa

La investigación se basó en la elaboración de bebidas energizantes a base de cacao en polvo (Theobroma cacao L.), hojas de guayusa (Ilex guayusa), agua y panela en polvo como edulcorante natural. El diseño experimental planteó trabajar con tres bebidas con cantidades variables de cacao (20%, 30%, y...

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Principais autores: Luis Humberto Vásquez-Cortez, José Rojas-Sánchez, Álvaro Pazmiño-Pérez, Sanyi Lorena Rodríguez-Cevallos
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas 2024-10-01
Serier:Revista Peruana de Investigación Agropecuaria
Fag:
antioxidantes naturales
análisis sensorial
bebida funcional
cafeína natural
composición química
evaluación microbiológica
Online adgang:https://revistas.unaaa.edu.pe/index.php/repia/article/view/66
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