Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes
Un reto en la gestión de restaurantes es evaluar y establecer costos de producción a los servicios. Se aplicó un diseño metodológico con enfoque mixto, en el enfoque cualitativo se usó la revisión de fuentes bibliográficas relacionadas con costos de servicios y la aplicación de una entrevista semie...
I tiakina i:
| Ngā kaituhi matua: | , , |
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| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2024-04-01
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| Rangatū: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/42 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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