Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes
Un reto en la gestión de restaurantes es evaluar y establecer costos de producción a los servicios. Se aplicó un diseño metodológico con enfoque mixto, en el enfoque cualitativo se usó la revisión de fuentes bibliográficas relacionadas con costos de servicios y la aplicación de una entrevista semie...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2024-04-01
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| coleção: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/42 |
| Tags: |
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