Propriedades físicas de uva Sugraone submetida a desidratação osmótica
A desidratação osmótica, semelhante à desidratação clássica, permite a concentração parcial do material celular dos alimentos. No entanto, ao invés do emprego do calor, a atividade de água do produto é reduzida colocando-se o mesmo em contato com uma solução hipertônica de solutos. Como resultado de...
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|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2018-04-01
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| Серія: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/4841 |
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