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Calidad microbiológica de un hidrolizado de pescado de producción casera | Microbiological quality of home-made fish hydrolysate

Los hidrolizados de pescado pueden servir de suplemento en dietas para personas con deficiencias en la digestión y/o absorción de proteínas, y también, en el tratamiento de niños desnutridos. El objetivo de ésta investigación fue determinar la calidad microbiológica de un hidrolizado de pescado obte...

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Principais autores: Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva, Maria Carolina Batista Campos von Atzinge, Gabriela Mascaretti Dias
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2015-02-01
Serier:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Fag:
Hidrolizados proteicos
Microorganismos
Tilapia
Refrigeración
Inocuidad
Hydrolyzed protein
Microorganisms
Refrigeration
Safety
Online adgang:https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/273/184
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