Turmeric and Cumin Instead of Stock Cubes: An Internet Survey of Spices and Culinary Herbs Used in Poland Compared with Historical Cookbooks and Herbals

(Background) Culinary cultures undergo dramatic changes due to globalization; however, the shift in the use of culinary spices and herbs is little documented. We aimed to list seasoning products used in contemporary Polish cuisine and assess whether they have roots in historic recipes. (Methods) Via...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Łukasz Łuczaj, Jarosław Dumanowski, Cecylia Marszałek, Fabio Parasecoli
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2023-01-01
Շարք:	Plants
Խորագրեր:	ethnogastronomy cuisine ethnobotany food globalization internet ethnography ingredientization
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2223-7747/12/3/591
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!