Perfil físico-químico do soro de queijos mozarela e minas-padrão produzidos em várias regiões do estado de Minas Gerais Physical-chemical profile of the whey of minas-padrão and mozzarella cheeses produced in some regions of Minas Gerais state

O perfil físico-químico de soros de queijos mozarela e minas-padrão foi analisado em quatro das cinco macrorregiões com maior produção desses queijos no estado de Minas Gerais: Alto São Francisco, Zona Metalúrgica, Zona da Mata e Sul de Minas. Os valores média+desvio padrão encontrados para os compo...

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Dades bibliogràfiques

Autors principals:	L.V. Teixeira, L.M. Fonseca
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2008-02-01
Col·lecció:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Matèries:	soro de queijo mozarela minas-padrão perfil físico-químico Minas Gerais cheese whey mozzarella cheese minas-padrão cheese physical and chemical profile
Accés en línia:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352008000100033
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