Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal Conditions of production and distribution of minas fresh cheese
Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em supermercados de São Paulo. Os parâmetros determinados incluíram contagens de Staphylococcus...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Inglês |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
2006-04-01
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| Seri Bilgileri: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Konular: | |
| Online Erişim: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352006000200016 |
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