Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal Conditions of production and distribution of minas fresh cheese

Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em supermercados de São Paulo. Os parâmetros determinados incluíram contagens de Staphylococcus...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	J.S. Rocha, F.C.A. Buriti, S.M.I. Saad
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2006-04-01
Schriftenreihe:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Schlagworte:	queijo-de-minas frescal contaminação microbiologia inspeção minas fresh cheese contamination microbiology inspection
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352006000200016
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