La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía. El caso de las escuelas de nivel superior en México
Los programas de formación de gastronomía han tendido a integrar una mayor carga de materias de corte científico. Este estudio se realizó con el objetivo de identificar si en el caso de las universidades de México se han integrado a esta tendencia. Se realizó una exploración cualitativa documental,...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Fundación Universitaria San Mateo
2024-04-01
|
| Schriftenreihe: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/983 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|