La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía. El caso de las escuelas de nivel superior en México
Los programas de formación de gastronomía han tendido a integrar una mayor carga de materias de corte científico. Este estudio se realizó con el objetivo de identificar si en el caso de las universidades de México se han integrado a esta tendencia. Se realizó una exploración cualitativa documental,...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , |
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| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Fundación Universitaria San Mateo
2024-04-01
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| Edice: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/983 |
| Tagy: |
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