La incorporación de las ciencias en la formación del profesional de la gastronomía. El caso de las escuelas de nivel superior en México
Los programas de formación de gastronomía han tendido a integrar una mayor carga de materias de corte científico. Este estudio se realizó con el objetivo de identificar si en el caso de las universidades de México se han integrado a esta tendencia. Se realizó una exploración cualitativa documental,...
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| Principais autores: | , |
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| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Fundación Universitaria San Mateo
2024-04-01
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| Serier: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/983 |
| Tags: |
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