Análisis de perfil de textura, parámetros colorimétricos y microbiológicos en piña mínimamente procesada con recubrimientos comestibles

Contexto: La conservación de frutas mínimamente procesadas es un tema muy importante en la industria alimentaria debido al incremento en el consumo de este tipo de alimentos. Esta investigación estudia los efectos que provocan los recubrimientos comestibles a base de aloe vera y almidón de yuca en p...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Saul David Buelvas-Caro, Liliana Polo Corrales, Elvis Judith Hernández-Ramos
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Espanhol
Հրապարակվել է:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2022-11-01
Շարք:	Ingeniería
Խորագրեր:	color recubrimientos comestibles piña recién cortada textura luminosidad actividad antimicrobiana
Առցանց հասանելիություն:	https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/reving/article/view/18337
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!