Du brie de Charlemagne à la tarte renversée des sœurs Tatin : essai d’analyse des légendes culinaires et de leurs usages

Whether the subject is the star items in the French food pantheon—camembert, the baguette, the tarte Tatin—or specialties of more local renown—‘petits pâtés’ from Pézenas, Montargis pralines—, a wealth of stories surrounds the origins of innumerable recipes and products. These stories are generally...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

1. Verfasser:	Loïc Bienassis
Format:	Artigo
Sprache:	Francês
Veröffentlicht:	Ministère de la Culture et de la Communication 2019-12-01
Schriftenreihe:	In Situ
Schlagworte:	tradition narrative food gastronomy cheese gastronomic heritage
Online-Zugang:	https://journals.openedition.org/insitu/25298
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