بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی
با توجه به اینکه بسیاری از مردم طعم کره را دوست داشته و بسیاری مواقع ترجیح می‌دهند از کره به عنوان چربی برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنند در صورتی که این ماده مقاومت کافی در مقابل حرارت دهی را نداشته و نقطه دود پایین دارد و سریع تجزیه می‌شود. با در نظر گرفتن این مورد و همچنین نیاز به کار بیشتر ب...
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , , |
|---|---|
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Inglês |
| Gepubliceerd in: |
Ferdowsi University of Mashhad
2012-12-01
|
| Reeks: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_31984_5fc331db0790ef15a31ca36aa6ff5471.pdf |
| Tags: |
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|