Avaliação de parâmetros de qualidade e efeito do congelamento na conservação de polpas de butiá
Entre as frutas nativas do Rio Grande do Sul, o butiá se destaca, sendo amplamente utilizado em agroindústrias e na culinária regional. Com o objetivo de avaliar as características de qualidade de polpas de butiá produzidas por produtores integrantes da Cadeia Solidária das Frutas Nativas, foram re...
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| Autors principals: | , , , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
2021-12-01
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| Col·lecció: | Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/329 |
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