Fortificación de pulpa de uchuva con calcio, oligofructosa y vitamina c, estabilizada con hidrocoloide
La pulpa de uchuva fortificada con calcio, oligofructosa y vitamina C es un alimento funcional con grandes beneficios para la salud. Para ello se le adicionó componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimentaria y antioxidantes. En este trabajo se estudió l...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Universidad del Cauca
2014-07-01
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| Seria: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/315 |
| Etykiety: |
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