پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران
در تحقیق حاضر، پایداری اکسایشی نه نمونه روغن زیتون رایج در بازار ایران شامل چهار نمونه بکر و پنج نمونه بی بو شده در مقایسه با دو نمونه روغن زیتون بکر خارجی مورد مطالعه قرار گرفت. روغنهای بکر خارجی در مجموع دارای نسبت MUFA/PUFA بالاتری (میانگین 27/9) در مقایسه با روغنهای زیتون داخلی (میانگین 70/5) بو...
Guardat en:
| Autors principals: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Ferdowsi University of Mashhad
2012-09-01
|
| Col·lecció: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_31737_7ad8bbc2b93505e66c71f044b12a1db5.pdf |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|