پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران
در تحقیق حاضر، پایداری اکسایشی نه نمونه روغن زیتون رایج در بازار ایران شامل چهار نمونه بکر و پنج نمونه بی بو شده در مقایسه با دو نمونه روغن زیتون بکر خارجی مورد مطالعه قرار گرفت. روغنهای بکر خارجی در مجموع دارای نسبت MUFA/PUFA بالاتری (میانگین 27/9) در مقایسه با روغنهای زیتون داخلی (میانگین 70/5) بو...
שמור ב:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Inglês |
| יצא לאור: |
Ferdowsi University of Mashhad
2012-09-01
|
| סדרה: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_31737_7ad8bbc2b93505e66c71f044b12a1db5.pdf |
| תגים: |
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|