Bioactive amines, free amino acids and ammonia as quality indexes of fermented milk
Fermented milk is considered a healthy food because it carries probiotic microorganisms. The objective of this study was to investigate the profile and levels of free amino acids, amines and ammonia in five different brands of fermented milk before and after the expiration date. Within shelf life, t...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2019-11-01
|
| Loạt: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/720 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|