Growth and Biocontrol of <i>Listeria monocytogenes</i> in Greek Anthotyros Whey Cheese without or with a Crude Enterocin A-B-P Extract: Interactive Effects of the Native Spoilage Microbiota during Vacuum-Packed Storage at 4 °C

Effective biopreservation measures are needed to control the growth of postprocess <i>Listeria monocytogenes</i> contamination in fresh whey cheeses stored under refrigeration. This study assessed growth and biocontrol of inoculated (3 log₁₀ CFU/g) <i>L. monocytogenes</i> in vacuum-packed...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Nikoletta Sameli, John Samelis
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2022-01-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	whey cheese Anthotyros biopreservation <i>Listeria monocytogenes</i> enterocin A-B-P <i>Leuconostoc mesenteroides</i>
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/3/334
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!