Evaluación física y química de la sardina (Sardinella aurita) durante su almacenamiento en hielo
En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros físicos, químicos: pH, ácido láctico, bases volátiles totales (BVT) y trimetilamina (TMA), en tres lotes: I (junio), II (julio) y III (noviembre) de sardinas (Sardinella aurita) sometidas a refrigeración (4°C) en cavas isotérmica...
Salvato in:
| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
|
| Serie: | Revista Científica |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14746 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|