APPLICATION OF ENZYMATICALLY HYDROLYZED-LACTOSE MILK AND WHEY IN SOME DAIRY PRODUCTS

<em>Kluyveromyces lactis</em> β-Galactosidase was used to hydrolyze lactose in milk (28 and 56% hydrolysis) and in whey (26.25 and 52.5% hydrolysis). Hydrolyzed-lactose milk was used for the production of ice cream and stirred flavored yogurt while the hydrolyzed-lactose whey was used for the produc...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Waleed Mahmood, Karzan T. Mahmood
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	College of Agriculture 2012-12-01
Seria:	Mesopotamia Journal of Agriculture
Hasła przedmiotowe:	β-galactosidase lactose hydrolysis ice cream yogurt whey
Dostęp online:	https://magrj.mosuljournals.com/article_161258_644984801d11201f48d9551e9e0dbc8f.pdf
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!