Cristalização de melão pelo processo lento de açucaramento
Este trabalho foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos da Escola Superior de Agricultura de Mossoró (ESAM). Avaliou-se a possibilidade de processar o melão como fruta cristalizada. Foram testadas as variedades Gália, Pele de Sapo e Orange Fresh, utilizando-se o processo lento de açuca...
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| Principais autores: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidade Federal de Santa Maria
2005-06-01
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| Serier: | Ciência Rural |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782005000300035&tlng=pt |
| Tags: |
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