EFEITO DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM MELÕES “ORANGE FLESH” MINIMAMENTE PROCESSADOS
Este trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de diferentes concentrações de ácido ascórbico em melões ‘Orange Flesh’ minimamente processados. Melões inteiros foram sanifi cados com 500mg L-1 de hipoclorito de sódio por 10 minutos e os cortes em cubos com 100mg L-1 por 1 minuto antes de...
Sparad:
| Huvudupphov: | , , , |
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| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Inglês |
| Utgiven: |
Universidade Estadual Paulista
2011-04-01
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| Serie: | Alimentos e Nutrição |
| Ämnen: | |
| Länkar: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1416/1416 |
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