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Influência da sanificação sobre a qualidade de melão 'amarelo' minimamente processado: parte II Influence of the sanitation on the quality of the fresh cut yellow melon: part II

Visando o melhor aproveitamento, a agregação de valor e a conveniência para o consumo, está sendo empregado o processamento mínimo do melão, colocando no mercado um produto in natura fresco pronto para o consumo. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade sensorial de melão 'Amarelo' minimam...

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Main Authors: Helga Parra dos Santos, Roberta Hilsdorf Piccoli do Valle
Format: Artigo
Language:Inglês
Published: Universidade Federal de Lavras 2005-10-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Cucumis melo
sanificação
processamento mínimo
análise sensorial
sanitation
minimum processing
sensorial analysis
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542005000500018
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