AISLAMIENTO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS A PARTIR DE RESTOS DE COSECHA DE PIÑA
La mayor parte de la producción mundial de enzimas está destinada a la obtención de proteasas. Las plantas de piña contienen varias cisteino-proteasas, el componente mayoritario aislado del tallo es la "bromelina de tallo" (EC 3.4.22.32), que ha sido usada tradicionalmente en la industria alimentari...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
2004-01-01
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| Serier: | Cultivos Tropicales |
| Online adgang: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193225911013 |
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