Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente

Resumo O emprego de hidrolisados proteicos, oriundos de fontes animais e vegetais, em formulações específicas, é uma área de crescente interesse. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes hidrolisados liofilizados com alto valor proteico, obtidos a partir da hidrólise enzimática de carcaç...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Mari Silvia Rodrigues de OLIVEIRA, Felipe de Lima FRANZEN, Nelcindo Nascimento TERRA, Ernesto Hashime KUBOTA
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2015-09-01
Seria:	Brazilian Journal of Food Technology
Hasła przedmiotowe:	Carcaça de frango manualmente desossada (CMD) Hidrolisado proteico Hidrólise enzimática
Dostęp online:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000300199&lng=en&tlng=en
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!