Nutritional value and antioxidant activity of Agaricus bisporus, Lentinula edodes and Pleurotus ostreatus mushrooms

Abstract The increase in mushroom production is driven by the versatility of these fungi to develop in various substrates. This study compared the macronutrients, micronutrients, total phenolic content, flavonoid content and antioxidant activity of Button, Portobello, Shiitake, and Oyster mushrooms...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	EDSON MAIKON DA ROCHA, SUELEN ÁVILA, JAIR JOSÉ DE LIMA, RICARDO S.A. SILVA, ÁLVARO LUIZ MATHIAS, DANNIELE M. BACILA, REGINA MARIA M. JORGE
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Academia Brasileira de Ciências 2025-11-01
Seria:	Anais da Academia Brasileira de Ciências
Hasła przedmiotowe:	commercial mushrooms edible mushrooms bioactivity nutritional profile physicochemical analysis
Dostęp online:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37652025000400506&lng=en&tlng=en
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!