Polyphenol Content and Antioxidant Activity in Homemade and Commercial Soups: A Theoretical and Experimental Approach

<b>Background</b>: Most studies on polyphenols and antioxidant activity focus on raw ingredients, often overlooking the impact of technological processes—a gap that is particularly notable given that many population studies rely on theoretical calculations from nutritional databases. Therefore, it i...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Monika Sejbuk, Iwona Mirończuk-Chodakowska, Małgorzata Kuczyńska, Anna Maria Witkowska
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2025-05-01
Շարք:	Antioxidants
Խորագրեր:	polyphenols antioxidant activity processed soups FRAP assay electrochemical analysis theoretical calculation
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2076-3921/14/5/563
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!