Metabolic-inhibitor profiling links phenotype and transcriptome of Lachancea thermotolerans to wine fermentation chemistry
We applied targeted metabolic inhibitors to 145 Lachancea thermotolerans strains to uncover fermentation traits with direct relevance to wine quality. Oxamate, a lactate dehydrogenase inhibitor, reduced lactic acid and total titratable acidity by 21% and 26%, respectively, while increasing succinic...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2025-12-01
|
| Loạt: | Food Chemistry: Molecular Sciences |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666566225000620 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|