Preliminary Study on Red Wine Aroma: The Volatile Profiles of Six Grape Cultivars in Different Vinification Phases

Consumers’ appreciation of wines is mainly driven by their aroma, which is the most important organoleptic characteristic and key attribute. The volatile bouquet derives from the grape berries and from the processing phases of vinification. In the present study, the volatile emission of six grapevin...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Roberta Ascrizzi, Ylenia Pieracci, Bernardo Melai, Pier Luigi Cioni, Patrizio Narri, Guido Flamini, Luisa Pistelli
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2022-12-01
Շարք:	Fermentation
Խորագրեր:	Canaiolo nero Ciliegiolo Colorino Merlot Montepulciano Sangiovese
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2311-5637/8/12/753
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!