Thermal treatment in combination with laminated packaging under modified atmosphere enhances the shelf life of pearl millet flour

Pearl millet grain is storable for months without development of rancidity, while milled flour has very short shelf life of 5 to 7 days due to high fat content and lipolytic action of enzymes. Apart from enzymatic degradation of lipids and c-glycosyl flavones, oxygen present in air promotes oxidatio...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	P.G. Padmaja, A. Kalaisekar, R. Venkateswarlu, S. Shwetha, B. Dayakar Rao, V.A. Tonapi
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2023-10-01
தொடர்:	Food Chemistry Advances
பொருள்கள்:	Pearl millet Packaging Rancidity Shelf life Thermal
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X23000102
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!