Estabilidad y Efectos Biológicos de los Antioxidantes del Aceite Crudo de Palma
Se evaluó la estabilidad de los carotenos, tocoferoles y tocotrienoles del aceite crudo de palma africanaalmacenado en recipiente opaco con atmósfera inerte a 27 oC (I), en un alimento con 10 % de aceite crudo depalma, en atmósfera inerte a -4 oC (II) y en recipiente abierto a 27 oC (III) . Se compa...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Escuela Superior Politécnica del Litoral
2013-01-01
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| coleção: | Revista Tecnológica |
| Acesso em linha: | https://www.rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/139 |
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