Estabilidad y Efectos Biológicos de los Antioxidantes del Aceite Crudo de Palma

Se evaluó la estabilidad de los carotenos, tocoferoles y tocotrienoles del aceite crudo de palma africanaalmacenado en recipiente opaco con atmósfera inerte a 27 oC (I), en un alimento con 10 % de aceite crudo depalma, en atmósfera inerte a -4 oC (II) y en recipiente abierto a 27 oC (III) . Se compa...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	O. Holger, O. Rodríguez, C. Alfonso
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Escuela Superior Politécnica del Litoral 2013-01-01
Edice:	Revista Tecnológica
On-line přístup:	https://www.rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/139
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