Análise físico-química e sensorial de linguiça frescal mista de carne suína e caprina
O presente trabalho teve como objetivo a elaboração de uma linguiça mista de carne suína e caprina, a sua avaliação físico-química e de sua aceitação através do teste sensorial escala hedônica. As carnes utilizadas no trabalho foram escolhidas devido às suas características favoráveis a produção de...
שמור ב:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Inglês |
| יצא לאור: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2014-07-01
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| סדרה: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| גישה מקוונת: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2568 |
| תגים: |
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