QR குறியீடு

Total Substitution of Egg White by Faba Bean Protein Concentrate in Marshmallow Formulation

This paper discusses the total replacement of egg white (EW) with faba bean protein concentrate (FPC) in a marshmallow formulation. The physico-chemical and techno-functional characterizations of the ingredients revealed that FPC, with a protein content of 68%, exhibited an interesting foaming capac...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Ameni Dhieb, Abir Mokni Ghribi, Haifa Sebii, Zina Khaled, Romdhane Karoui, Christophe Blecker, Hamadi Attia, Souhail Besbes
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2026-01-01
தொடர்:Foods
பொருள்கள்:
egg white
faba bean protein concentrate
marshmallow
foaming properties
rheological properties
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/2304-8158/15/2/382
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்