EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PETIT SUISSE ELABORADO COM RETENÇÃO DE SORO

Diante da necessidade do aumento do rendimento do queijo petit suisse e a necessidade de reduzir o teor de gordura desse produto, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais no queijo petit suisse sabor morango elaborado com...

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Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2012-06-01
Serija:	Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Teme:	influência gordura queijo petit suisse soro
Online dostop:	http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/233/243
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!