Armazenamento de mirtilo 'Bluegem' em atmosfera controlada e refrigerada com absorção e inibição do etileno

O mirtilo é uma fruta rica em polifenóis e antocianinas que apresenta alta atividade antioxidante. No entanto, essa atividade pode ser alterada por condições de armazenamento e processamento dos frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a manutenção das qualidades físicas e químicas de frutos de...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Auri Brackmann, Anderson Weber, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl, Ana Cristina Eisermann, Cláudia Kaehler Sautter, Emerson Dias Gonçalves, Luis Eduardo Corrêa Antunes
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidade Federal De Viçosa 2010-02-01
Edice:	Revista Ceres
Témata:	Conservação etileno dióxido de carbono polifenóis antocianinas
On-line přístup:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2010000100002&lng=en&tlng=en
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