دراسة تأثير استبدال دقيق القمح بمسحوق قشور الرمان في خصائص جودة البسكويت
هدف البحث إلى الاستبدال الجزئي لدقيق القمح بنسب مختلفة من مسحوق قشر الرمان (0 و 2 و 4 و 6%)، ودراسة تأثير مسحوق قشر الرمان في مؤشرات (اللون، الرطوبة، الرماد، المحتوى الفينولي الكلي، النشاط المضاد للأكسدة) والخصائص الحسية للبسكويت. أظهرت عينة مسحوق قشور الرمان ارتفاعاً معنوياً ملحوظاً في المحتوى من...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Árabe |
| Հրապարակվել է: |
Damascus university
2023-03-01
|
| Շարք: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/1360 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|