Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten
La enfermedad celiaca es una enteropatía autoinmune precipitada por la exposición al gluten en alimentos como el trigo, la cebada y el centeno en individuos genéticamente predispuestos. En los últimos 10 años la producción de alimentos libres de gluten ha aumentado casi un 28%, incluyendo productos...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Universidad San Francisco de Quito USFQ
2018-12-01
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| سلاسل: | ACI Avances en Ciencias e Ingenierías |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://usfq-ojs-25.scimago.es/index.php/avances/article/view/483 |
| الوسوم: |
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