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Probiotic Potential and Technological Properties of Bacteriocinogenic <i>Lactococcus lactis</i> Subsp. <i>Lactis</i> UTNGt28 from a Native Amazonian Fruit as a Yogurt Starter Culture

A native <i>Lactococcus lactis</i> subsp. <i>lactis</i> UTNGt28 (GenBank accession no: MG675576.1) isolated from Amazonian fruit of the tropical Caimitillo (<i>Chrysophyllum oliviforme</i>) tree and the commercial strain <i>Lactococcus lactis</i> subsp <i>lactis</i> ATCC11454 (LacAT) were targeted e...

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Principais autores: Gabriela N. Tenea, Jimena Suárez
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI AG 2020-05-01
coleção:Microorganisms
Assuntos:
<i>Lactococcus lactis</i>
<i>Streptococcus thermophilus</i>
probiotic
protein
starter culture
Acesso em linha:https://www.mdpi.com/2076-2607/8/5/733
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