Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental

Uno de los mayores problemas a escala planetaria en la actualidad es el mal uso de los recursos naturales, la exagerada generación de residuos en la actividad agropecuaria y su inadecuada disposición, lo que acrecienta la contaminación ambiental, altera el equilibrio de los ecosistemas naturales, y...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Rafael Cartay, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, Adriana E. Varela-Quintero
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Asociación de Chefs del Ecuador 2023-08-01
Collection:	Revista de Gastronomia y Cocina
Sujets:	Residuos agrícolas desperdicios subproductos agrícolas contaminación ambiental pérdidas de alimentos economía circular
Accès en ligne:	https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/27
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