Extending Soya Bean and Cottonseed Oils Shelf‐Lifes by Blending Them With Palm Kernel Oil During Frying of Potato Chips
ABSTRACT Unsaturated oils have limited applications due to their instability. The industry uses hydrogenation and antioxidants to extend their shelf‐life. However, hydrogenation generates trans fatty acids that are linked to heart diseases. Synthetic antioxidants on the other hand are associated wit...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Wiley
2026-06-01
|
| தொடர்: | Future Postharvest and Food |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://doi.org/10.1002/fpf2.70048 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|