Impact of Storage Duration on the Structural and Functional Properties of Starch in Spicy Strips

The effects of storage time on the characteristics of starch in spicy strips were investigated. Techniques including differential scanning calorimetry (DSC), thermogravimetric analysis (TGA), and X-ray diffraction (XRD) were employed to analyze the gelatinization properties, thermal characteristics,...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Yujing Ding, Hongling Chao, Xiutian Li, Yang Li, Mingfei Li, Xiaowei Zhang, Shiyuan Miao, Yujie Lu, Dube Nhlanhla Mtelisi
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2026-03-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	spicy strips storage duration starch characteristic and properties
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/5/826
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!