KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN BETA-GLUKAN TEMPE KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Kapang, R. oligosporus merupakan mikroba utama yang berperan dalam fermentasi tempe. Penambahan khamir selama fermentasi tempe mempengaruhi kandungan aroma tempe dan diduga menghasilkan beta-glukan dalam tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Saccharomyces cerevisiae t...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Indonésio |
| Pubblicazione: |
University of Brawijaya
2019-08-01
|
| Serie: | Jurnal Teknologi Pertanian |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/726 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|