KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN BETA-GLUKAN TEMPE KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Kapang, R. oligosporus merupakan mikroba utama yang berperan dalam fermentasi tempe. Penambahan khamir selama fermentasi tempe mempengaruhi kandungan aroma tempe dan diduga menghasilkan beta-glukan dalam tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Saccharomyces cerevisiae t...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Samsul Rizal, Maria Erna Kustyawati
Format:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicat:	University of Brawijaya 2019-08-01
Col·lecció:	Jurnal Teknologi Pertanian
Matèries:	Beta-Glukan Sifat Organoleptik Saccharomyces cerevisia Tempe Kedelai
Accés en línia:	https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/726
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!