PENGARUH KOMBINASI SUKROSA DAN MALTODEKSTRIN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU KEDELAI KENTAL MANIS

Susu kedelai adalah produk olahan kacang kedelai dan merupakan pengganti susu sapi. Namun, susu kedelai banyak ditemui dalam bentuk cair sehingga daya simpannya tidak lama. Tujuan penelitian ini adalah membuat susu kedelai kental manis sebagai upaya pengawetan susu kedelai serta untuk memperoleh sus...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Dede Sitta Fajarwati
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2017-10-01
Serija:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Teme:	maltodekstrin sukrosa susu kedelai susu kental manis
Online dostop:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/546
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!