Pendugaan Umur Simpan Tepung Salak (Salacca zalacca) Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Pendekatan Kadar Air Kritis

Tepung salak merupakan produk alternatif dalam meningkatkan nilai jual dan memberikan umur simpan yang lebih lama terhadap buah salak. Salah satu UMKM yang memproduksi tepung salak yaitu Sarisa Merapi, tetapi masalah yang dihadapi oleh UMKM tersebut yaitu berkaitan dengan umur simpan produk yang mas...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Aprellianti Dwi Swastika, Titisari Juwitaningtyas
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Department of Agricultural Engineering, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Brawijaya 2024-04-01
Series:	Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem
Assuntos:	aslt labuza salak tepung salak umur simpan shelf life snakefruit snakefruit flour
Acceso en liña:	https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/12036
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!